রসের কথা না বলে এ শীতে প্রিয়জনকে রস-উপহার দিন। পারলে আমাকেও দাওয়াত দিন। না পারলে গ্রামের শীত উপভোগ করার জন্য হাঁস রান্না করে ফেসবুকে পোস্ট দিন। আমরা ঘ্রান নিব।
গ্রামে কন কনে শীতের মধ্যে খেজুর রসের গরম শিরন্নী মজাটা সে বুঝবেনা যে কখনও খায়নি।কিংবা খেজুর গুড় দিয়ে পিঠার যে মজা পাওয়া যায় সেটার স্বাধ সে কখনও বুঝবেনা যে নিয়মিত -ফাস্ট ফুড খায়।
কিন্তু গ্রামে এখন আর তেমন খেজুরের রস আগের মত মিলেনা। কারণ একাধিক তার মধ্যে অন্যতম কারণ :-
১.আবহাওয়ার পরিবর্তনে মাটির উর্বরা শক্তি কমে যাওয়া
২.জিনিষ পত্রের দাম বৃদ্ধির সাথে লাভ জনক নয় বিধায় কেউ এখন আর খেজুর গাছ লাগাতে আগ্রহী নন।
৩. ফলে যারা এ পেশা গ্রহন করতো তারা জীবন ও জীবিকার তাগিদে পেশার পরিবর্তন করতে বাধ্য হয়েছে।
৪.মৃত্তিকা শিল্প বা মাটির কলসীর অভাব-বাঁশ,রশি,ছুরির দাম বৃদ্ধি ।
৫.আগে যেখানে দু একটি গাছ থেকে এক কলসি রস পাওয়া যেত এখন সেখানে ৭/৮টি গাছ থেকে সে রস সংগ্রহ করতে হয়।
৬.বিনিময়ে যে টাকা পাওয়া যায় ,জিনিষ পত্রের দাম বেড়ে যাওয়ায় তা দিয়ে গাছীদের পোষায় না।
তাই গ্রামাঞ্চলে খেজুর রস এখন দুর্লব হয়ে পড়েছে। তবে দেশের উত্তরাঞ্চলে যশোর ,কুষ্টিয়া ,ঝিনাইদহে ঢাকার পাশে নরসিংদিতে এটা এখনও পাওয়া যায়।
ঢাকা শহরে যেসব স্থানে খেজুর মিঠাই পাওয়া যায় ..তা খাঁটি কিনা তা বলা কঠিন।গ্রামে ০১ কেজি খেজুরী মিঠাই ১৮০/২০০ টাকা হলেও ঢাকা শহরে ৩০০ টাকার নীচে পাওয়া কঠিন। খেজুর মিঠাইয়ের পুষ্টিমান অনেক তবে যাদের এসডিডির সমস্যা আছে তাদের এটা খাওয়া ঠিক নয়। s